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糖果製作

作糖果有一個重要的元素-就是糖漿,剛熬好的糖漿是沒辦法立即使用,需放置一段時間讓他熟成,以下這一瓶就是事先熬煮的糖漿,已經經過時間的淬煉,顏色非常漂亮,開瓶還可以聞到淡淡的檸檬香氣。

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造型包子

昨天雖然考試已經快累癱了,晚上緊接著還有救國團的課,捨不得翹課還是去了,回家途中,扭扭說:媽咪,你今天怎麼這麼早下課,是因為你今天考試很棒,所以老師讓你早一點回家嗎??那你要繼續努力喔~~這孩子說的很對,經過這個考試洗禮,只是踏進另一個階段的入口門票,未來還是要繼續努力精進。

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這週扭爹出國,早上五點就將扭扭送去姨家,搭同學的車前往台北考場。這也是我來到新竹,第一次起個大早,天色都還沒亮,原本車水馬龍的光復路,竟然空蕩蕩幾乎看不到其他車輛。

還沒七點就已經到了考場,這是我第一次踏進餐飲職校,讓我眼睛微之一亮的是,學校的餐飲專業教室設備看起來真的還不賴,而且同學上學是用識別證刷到,真的很先進。

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可可餅乾

我的親子廚房已經長荒草一段時間,終於又重新開工,給扭扭兩項選擇-做麵條或是餅乾,雖然扭扭很想玩壓麵機,但答案揭曉卻是巧克力餅乾。可見,巧克力給小孩的吸引力是無法擋,不過這款餅乾,可可加的量是非常少,只有顏色。

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  手工棒棒糖

扭媽想要返回最原始的滋味。但做了以後,發現真的不簡單,因此,越想要征服它。這段期間,作了超過200支的棒棒糖,過程中遇到溶糖時結晶、冷卻階段結晶、成品反砂、潮解等問題,經歷一次又一次失敗,不知道被我倒掉了多少糖漿,不斷實驗,不斷找答案。

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爆米花  

最近天氣轉涼了,最適合吃甜滋滋的食物,

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棒棒糖  

 

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黃金糖禮物

 

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黃金糖糖果是心情調劑很好的良方,但每次有人給小孩糖果,扭扭會用很期待的語氣詢問可不可以吃,都會讓我陷入天人交戰,因為裡面的添加物、香精、色素讓我避之有恐不及。可能拜是現在食品化學非常發達之伺,實驗室人員很喜歡挑戰不用真食材就可創造出讓消費者無法分配真假的食品。

可是話說,越簡單的材料,要作出成品其實困難度是更高的,為了做這糖果,不知道被我倒掉多少糖漿,終於讓我摸出軌跡,不過,還有進度空間,再跟老師討教,為什麼會有氣泡呀~~

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名稱

西點蛋糕項G:檸檬布丁派

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名稱

西點蛋糕項 F:奶油空心餅

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名稱

西點蛋糕項E:蒸烤雞蛋牛奶布丁

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名稱

西點蛋糕項D:香草天使蛋糕

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海綿蛋糕海綿蛋糕01  

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名稱

西點蛋糕項B:奶油大理石蛋糕

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名稱

西點蛋糕項 A:巧克力戚風蛋糕捲

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