記得國中時,下課後就接著到補習班補習,常常在鄰近的市集買麵粿煎來充飢,特別想念這味道。
【材料】
1. 全蛋3顆
2. 細砂糖60g
3. 沙拉油40g
4. 鮮奶250g
5. 低筋麵粉250g
6. 無鋁泡打粉6g
7. 小蘇打粉2g
8. 花生芝麻餡:白砂糖45g、花生粉20g、熟黑芝麻粉12g、熟白芝麻12g
【做法】
1. 低筋麵粉、無鋁泡打粉、小蘇打粉一起過篩備用。
2. 蛋打散,加入細砂糖攪拌至糖溶化。
3. 依序加入沙拉油、1/2鮮奶、過篩的粉、1/2鮮奶拌勻。
4. 以30公分平底鍋(不沾鍋)熱鍋,倒入1/4麵糊,以小火煎至快熟時,均勻灑上花生芝麻餡,將餅皮對折呈半圓形,煎熟。
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