扭媽的健康食堂

【材料】       

1.          豆渣100g（已烘乾的重量）（原120g乾豆產生的豆渣）

2.          低筋麵粉100g

3.          怕善米爾起司粉50g

4.          杏仁粉30g

5.          雞蛋1顆

6.          糖粉50g

7.          奶油50g

8.          泡打粉2g

【前置準備】

1.          奶油回溫至軟化。

2.          雞蛋回溫。

3.          豆渣在瓦斯爐上以乾鍋炒乾，約20分鐘。

4.          低筋麵粉與泡打粉一起過篩。

【做法】               

1.          奶油加入糖打至發白。

2.          分次加入雞蛋打勻，加入怕善米爾起司粉、杏仁粉、豆渣、低筋麵粉拌勻。

3.          放入冰箱冷藏2小時，取出麵糰擀成片狀，以餅乾壓模取出形狀，放在拷盤紙上。

4.          放入預熱烤箱上火150度、下火125度，烘烤15分鐘後關掉下火，再續拷至餅乾乾燥後約20分鐘，關火續悶10分鐘。

5.          取出放涼。

【備註】

若不使用豆渣可以全部使用低筋麵粉取代。烘烤時間需因餅乾厚度做適度調整。