修改carol全麥吐司食譜


【份量】


12兩帶蓋吐司兩條


【材料】


1.          高筋麵粉340g


2.          全麥麵粉340g


3.          雞蛋2顆


4.          速發乾酵母6g


5.          奶粉20g


6.          奶油30g


7.          鹽1 1/2t


8.          細砂糖40g


9.          冷水350c.c









【扭媽筆記】


基礎發酵60分鐘


翻麵發酵20分鐘


分割發酵15分鐘   @200g × 6個


最後發酵50分鐘，至九分滿入烤箱。但最後還是沒有滿模，哇~~


帶蓋，上火175℃、下火175℃，15分鐘後改下火上火175℃、150℃，共35分。
arrow
arrow
    全站熱搜

    扭媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄