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【材料】


1.      黑糖磚80g


2.      200c.c


3.      老麵100g


4.      中筋麵粉350g (過篩)


5.      速發乾酵母1t


6.      沙拉油1t


7.      芋頭泥400g


 


【事前準備】


1.          芋頭泥請參閱芋頭泥做法冷藏。


2.          將芋頭泥放入塑膠袋中擀整成薄片狀備用。


 


【做法】


1.          黑糖水及材料3-5放入攪綱中慢速攪拌成糰,加入沙拉油續打成三光麵糰。


2.          將麵糰整圓後,放入鋼盆蓋濕布醒5分鐘。


3.          將麵糰移至工作台,多次擀壓取一份麵糰擀長方形,上方放上芋頭泥,由麵糰長短邊邊緣緊密捲成圓柱體後,接口處要黏緊,切成8等份。


4.          麵糰放在防蠟紙上,放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋最後發酵15分鐘。


5.          鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋上,熱水沸騰後,蒸籠開小縫以中小火蒸約13分鐘後關火, 5分鐘後再整個開鍋。


 


 



 

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