現在是芋頭盛產的季節,保母給了兩顆超大芋頭,芋頭在蒸熟過程中已傳出陣陣的竽香……
忍不住作了二批饅頭外加一批芋頭包。
8粒
【材料】
1. 老麵100g
2. 中筋麵粉350g (過篩)
3. 砂糖30g
4. 沙拉油1t
5. 速發乾酵母1t
6. 水220c.c
7. 芋頭200g
【事前準備】
1. 芋頭削皮切塊,蒸熟放涼後,以叉子壓碎備用。
【做法】
1. 材料1-5放入攪綱中慢速攪拌成糰,加入沙拉油續打成三光麵糰,加入芋泥混合均勻。
2. 將麵糰整圓後,放入鋼盆蓋濕布醒5分鐘。
3. 將麵糰移至工作台,分為兩份麵糰,多次擀壓取一份麵糰擀長方形,由麵糰邊緣緊密捲成圓柱體後,接口處要黏緊,切成4等份。
4. 麵糰放在防蠟紙上,放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋最後發酵20分鐘。
5. 鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋上,熱水沸騰後,蒸籠開小縫以中小火蒸約13分鐘後關火, 5分鐘後再整個開鍋。
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