現在是芋頭盛產的季節,保母給了兩顆超大芋頭,芋頭在蒸熟過程中已傳出陣陣的竽香……


忍不住作了二批饅頭外加一批芋頭包。


 


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【材料】


1.      老麵100g


2.      中筋麵粉350g (過篩)


3.      砂糖30g


4.      沙拉油1t


5.      速發乾酵母1t


6.      220c.c


7.      芋頭200g


                 


【事前準備】


1.      芋頭削皮切塊,蒸熟放涼後,以叉子壓碎備用。


【做法】


1.      材料1-5放入攪綱中慢速攪拌成糰,加入沙拉油續打成三光麵糰,加入芋泥混合均勻。


2.      將麵糰整圓後,放入鋼盆蓋濕布醒5分鐘。


3.      將麵糰移至工作台,分為兩份麵糰,多次擀壓取一份麵糰擀長方形,由麵糰邊緣緊密捲成圓柱體後,接口處要黏緊,切成4等份。


4.      麵糰放在防蠟紙上,放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋最後發酵20分鐘。


5.      鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋上,熱水沸騰後,蒸籠開小縫以中小火蒸約13分鐘後關火, 5分鐘後再整個開鍋。


 




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