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【材料】
1. 中筋麵粉300g(過篩)
2. 乾酵母粉3g
3. 細砂糖30g
4. 鹽6g
5. 老麵240g
6. 冷水150g
7. 青蔥6支
8. 鹽、沙拉油少許
9. 表面；水、白芝麻
【做法】
1. 蔥去頭洗淨晾乾，切成蔥末。
2. 材料1-6放入攪鋼中攪打成糰，鬆弛20分鐘。
3. 將麵糰擀開成長條片狀，刷上沙拉油後灑上少許鹽及1/2蔥花後對折。
4. 再轉向90度，擀成長片狀，刷上沙拉油後灑上少許鹽及1/2蔥花後折成三折，擀成麵皮重複兩次。
5. 整圓加蓋鬆弛25分鐘。
6. 擀成平底鍋大小的圓片，發酵20分鐘。
7. 平底鍋加入少量沙拉油熱鍋後，放入麵片稍微乾烙後上方刷上少量水，灑上芝麻。
8. 續煎至兩面金黃色，以筷子插入測試無粉漿。
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