扭媽的健康食堂

【材料】

1.      番茄250g

2.      蒜頭2瓣

3.      洋蔥50g

4.      雞肉50g

5.      青花菜50g

6.      螺旋義大利麵60g

7.      洋香菜葉少許

8.      蔬菜高湯2碗

9.      調味料：海鹽

【做法】

1.      蔬菜高湯做法請參閱蔬菜高湯。

2.      番茄清洗乾淨，底部以刀子劃十字，放入滾水中川燙一下，去除番茄皮，切塊。

3.      洋蔥切條狀泡水備用。

4.      青花菜以刀子刨去粗絲，切小塊，放入滾水中川燙至7-8分熟，再切細碎。

5.      以瓦斯爐煮滾水，加入少量鹽，放入義大利麵，水滾後轉小火續煮10分鐘至熟，撈起備用。

6.      於做法4撈起義大利麵的水續煮滾，關火放入雞肉悶5分鐘至熟，撈起以手撕成雞絲。

7.      平底鍋放入沙拉油熱鍋後，依序放入蒜頭、洋蔥炒香，倒入番茄、蔬菜高湯1碗煮滾，轉小火至湯汁快收乾，加入義大利麵、青花菜、雞肉及1碗高湯煮至湯汁快收乾，調味，上方灑上少許洋香菜葉。