外皮酥脆,內有麻薯QQ有感,讚!!


沒想到韓國麵包這麼受歡迎,一週內我1公斤的韓國麵包粉已經用罄,可是為什這粉這麼貴呀!!一公斤要價180元足足比中筋的粉心粉貴上4倍多。


 


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【材料】


1.    韓國麵包粉220g


2.    高筋麵粉40g


3.    糖粉20g


4.    熟黑芝麻粒20g


5.    鮮奶100c.c


6.    醬油5c.c


7.    無鹽奶油45g


8.    雞蛋1


 


【事前準備工作】


1.    所有材料秤重備妥。


2.    無鹽奶油隔水放入溫水中溶化。


3.    鮮奶、雞蛋回至室溫


4.    韓國麵包粉與高筋麵粉混勻。


 


【做法】


1.    依序將混合的韓國麵包粉與高筋麵粉、糖粉、黑芝麻、鮮奶、醬油、溶化的無鹽奶油、雞蛋放入攪鋼中。


2.    以低速將所有材料混合至無粉粒麵糰。


3.    以中速攪打約5分鐘成均勻麵糰。


4.    以手將麵糰整圓放入攪拌鋼中,以濕布覆蓋醒10分鐘。


5.    工作台及手上油,將麵糰移至工作台分為8等份。


6.    將每等份整圓放入烤盤中醒10分鐘後,放入已預熱170度烤箱中。


7.    5分鐘後於麵糰上分均勻噴灑水約10多次,後烤5分鐘後於麵糰上分均勻噴灑水約10多次。


8.    烤箱調為160度續烤25分鐘,悶5分鐘即可出爐。


 



【扭媽筆記】


執行做法2乾濕性材料混合時,剛開始會覺得麵塊比較乾,但切勿心急再加入份量外的水份,再多攪打時會發現麵糰會慢慢變的濕潤,做完做法3時麵糰會變得很柔軟。



 

 


【參考資料】


Carol自在生活。韓國麵包












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留言列表 (2)

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  • 活的像自己
  • <p>我買的韓國麵包預拌粉1公斤裝150喔~!</p>
    <p>((快樂媽媽DIY烘焙食材-新北市三重區永福街242號-02-22876020))</p>
    <p>提供給你參考~</p>
    [版主回覆02/16/2011 12:37:26]謝謝你提供資訊...感恩您的光臨!!