6吋分離圓模一份


【材料】


乳酪蛋糕材料


1.    奶油乳酪300g


2.    細砂糖20g


3.    雞蛋3


4.    酸奶油100g


5.    低筋麵粉1T


6.    巧克力磚25g


 


餅乾底材料


1.    奇福餅乾35g


2.    無鹽奶油20g


3.    細砂糖0.5T


 


【事前準備工作】


1.    所有材料秤妥備齊(1)


2.    奇福餅乾放入袋子內,用桿麵棍壓碎後(2)


3.    無鹽奶油以50度熱水隔水加熱融化(3)


4.    將壓碎的餅乾碎,加入細砂糖混合均勻,再與融化的奶油混合均勻後(4),倒入圓形分離模確實壓緊(5)


5.    放入已經預熱120度的烤箱烘烤10分鐘,不要脫模冷卻


6.    奶油乳酪放入攪拌盆放置室溫軟化切小塊。


7.    烤箱預熱200度。


 


【做法】


1.    將軟化的奶油乳酪放入攪拌盆用攪拌器打至乳霜狀(6)


2.    巧克力切碎後以50度熱水隔水加熱融化(11)


3.    依序加入細砂糖(一點一點的加入)(7)、雞蛋(先將蛋打再其他容器一個加入混勻再加另一個)(8)、低筋麵粉(9)、酸奶油(邊過篩加入)(10)、融化的巧克力(12)攪拌均勻


4.    將混合均勻的麵糊倒入烤好餅乾底層的圓模中,圓模下方墊毛巾輕敲幾下讓較大的空氣跑出(13)


5.    圓模放入小深盤再整個放入烤盤中,於大烤盤中倒滿熱水(14)


6.    放入預熱200度烤箱烘烤10分鐘後,溫度調整至150度烘烤50分鐘


7.    烘烤好後取出,不要脫模完全冷卻後(15),用保鮮模包好冷藏4小時後,再用小刀於圓模邊緣劃一圈後脫模


8.    用鋸尺刀分切即可大快朵頤。







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