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6吋分離圓模一份
【材料】
乳酪蛋糕材料
1. 奶油乳酪150g
2. 細砂糖20g
3. 雞蛋1個
4. 酸奶油85g
5. 低筋麵粉1T
餅乾底材料
1. OREO餅乾55g
2. 無鹽奶油15g
【事前準備工作】
1. 無鹽奶油放室溫軟化。
2. OREO餅乾放入袋子內，用桿麵棍壓碎後，將壓碎的餅乾碎與融化的奶油混合均勻後，倒入圓形分離模確實壓緊(圖2-4)。
3. 奶油乳酪放入攪拌盆放置室溫軟化，切小塊。
4. 烤箱預熱180度。
【做法】
1. 將軟化的奶油乳酪加入細砂糖(圖5)，隔水加熱以攪拌器拌至無顆粒光滑狀(圖6)。
2. 加入酸奶用攪拌器打勻後(圖7)，離開隔水加熱降溫後依序加入低筋麵粉及蛋黃，以攪拌器攪拌均勻(圖8-9)。
3. 將混合均勻的麵糊倒入烤好餅乾底層的圓模中，圓模下方墊毛巾輕敲幾下讓較大的空氣跑出(圖10-11)。
4. 放入預熱180度烤箱烘烤10分鐘後，溫度調整至150度烘烤20分鐘。
5. 烘烤好後取出完全冷卻後，用小刀於圓模邊緣劃一圈後脫模。
6. 用鋸尺刀分切即可大快朵頤。
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