扭媽在學習料理時，覺得最困擾的是-調味料的拿捏，到底要放多少…
因為主食材的份量不見得會與食譜相同，且調味料如醬油的鹹淡，每個廠牌不盡相同，
但調味料拿捏卻是很重要的靈魂，後來我找到一個常模，以食材份量估算鹹性的調味料如醬油需要份量，其他調味料則依食譜等比例調整，經過幾次後，對於調味拿捏就更準確了~~
扭媽：「扭扭，今天有作你喜歡的雞翅喔~~」「是不是很像外面買的呀??」
扭扭：「是呀~~媽咪，妳好厲害喔」
【材料】
- 雞翅560g
- 蒜頭6片
- 薑片2大片
- 醬油2T
- 米酒2T
- 味霖2T
- 水2T
- 白芝麻少許
【作法】
- 雞翅用水沖一下，用餐巾紙擦乾。
- 平底鍋以中小火乾煎至雞翅兩面微焦，雞翅兩面快要微焦時就可以放入蒜頭及薑片乾煸一下。
- 倒入所有調味料，煮至湯汁收乾。
- 灑上白芝麻盛盤。
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