這週扭爹出國,早上五點就將扭扭送去姨家,搭同學的車前往台北考場。這也是我來到新竹,第一次起個大早,天色都還沒亮,原本車水馬龍的光復路,竟然空蕩蕩幾乎看不到其他車輛。

還沒七點就已經到了考場,這是我第一次踏進餐飲職校,讓我眼睛微之一亮的是,學校的餐飲專業教室設備看起來真的還不賴,而且同學上學是用識別證刷到,真的很先進。

完成報到手續後,首先,是抽考題,一班12位考生的題目都相同,因為沒有自願者,考官要求於與星期二相同數字的同學作為代表,我就是那位幸運兒,當我抽出的是第一組考題-巧克力戚風蛋糕捲及奶油空心餅,頓時同學都愣了一會才回過神,可想而知,這組考題不是很好過關。

再來,是完成報告表上的材料及重量,緊接是熱烤箱、秤材料,剛開始真的有點緊張,還一度以為考場的秤子壞了,怎麼會有負的重量,原來是我沒有扣重。

過程中,最驚險的是,當蛋糕捲烘烤時間還剩15分時,原本我還很認真的在擠泡芙皮,小心翼翼目識,確認每個泡芙應有的大小。可是,就在這時候,卻聽到同試場的同學,洗鍋碗發出的碰撞聲,鄰旁的同學在認真擦桌子。這時,讓我開始心慌了,天呀~~我太心急了,泡芙皮要等蛋糕捲出爐後,烤箱溫度到達才可以開始製作,且擠完泡芙皮的麵糊要立即送進烤箱,否則泡芙就會….就會….全功盡棄。這時腦裡開始出現可能的挽救方式,我先開烤箱確認一下我的蛋糕捲情況,表面情況還可以,還沒有很焦。於是,決定跟它睹了,基於專業烤箱加溫及降溫的速度很慢,再蛋糕捲最後烘烤10分鐘時,將烤箱溫度調到很高,祈求,蛋糕捲出爐時,溫度已經到達泡芙的烘烤溫度,讓我可以在最短時間將泡芙皮送進去。且這時候還要沉住氣,將泡芙皮的麵糊擠完。

終於,烤箱很爭氣在最後幾分鐘時間,溫度已經到達,火速將泡芙送進去烘烤,過程中頻頻確認泡芙長大的進度,第一次覺得時間怎們這麼漫長,經過一半時間,高度還不是很理想,天呀~~這時候只能祈求上天厚愛,終於在20分鐘時泡芙很爭氣,高度已經足夠,但這時,我卻發現烤箱溫度比我原本設定還要多出20幾度,而且我已經啟動散熱功能,但降溫速度不如預期。終於,泡芙出爐,上色、高度過關了,第一次覺得泡芙怎麼長的這麼可愛。

今天可以說是,累~~已經很久沒麼考技術考,考技術考怎麼這麼累呀~~出考場時,同學跟我說,我很穩,我只能笑笑說,我只是掩飾的比較好。今天早上的時間真的讓我有如坐雲霄飛車,是難忘的經驗。下午完成學科測試,很快的三點成績揭曉,太開心了過關了,不過今天同場應試的11人,只有6人過關,沒有過關的同學,加油喔~~IMG_0648-1  

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  • amy
  • 請問你的考場是莊敬嗎?
  • 是~~在莊敬考場喔!!

    扭媽 於 2014/01/02 23:58 回覆