菜肉包 

今天練功夫來捏包子,大部分的市售的包子、饅頭,除了加入酵母外,還會另加發粉,扭媽不喜歡發粉的原因是,內有鋁成份,若是無鋁發粉,單價則高許多。扭媽的包子僅添加酵母,所以困難度比較高,因為酵母一旦開始拌料,就開始蓄勢待發,準備大展身手,若手腳不夠利落,製程時間太久,成品外觀就會不美麗。今天的份量是20個,時間非常緊湊,包子的皺摺就不能太講究。

 

菜肉包01

 

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