今天練功夫來捏包子，大部分的市售的包子、饅頭，除了加入酵母外，還會另加發粉，扭媽不喜歡發粉的原因是，內有鋁成份，若是無鋁發粉，單價則高許多。扭媽的包子僅添加酵母，所以困難度比較高，因為酵母一旦開始拌料，就開始蓄勢待發，準備大展身手，若手腳不夠利落，製程時間太久，成品外觀就會不美麗。今天的份量是20個，時間非常緊湊，包子的皺摺就不能太講究。
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