我好喜歡的古早味~麵粿煎,
有的叫它麥仔煎,
是利用泡打粉發酵的中式麵食,
做法很簡單,僅需將乾濕性材料拉拉至無顆粒狀,
靜置30-60分鐘後,
讓麵粉充分吸收水分後,
麵糊會變得比較濃稠,
再利用平底鍋熟製。

哈,可是傳統麵粿煎,
應該沒有這個口味!!

我是利用現有食材搭配,
麵皮加入鮮奶跟黑糖,
中間餡料加入蜜汁腰果跟果乾,
考量中間餡料沒有糖,
於是將麵皮中糖的比例調高,
咬在嘴裡有淡淡黑糖香味,
下午茶來上一份,
滿滿幸福~~









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