距離之前打蛋糕已經相隔一年了,
手感還沒完全回來。
 
上週五第一次打蛋糕,
扭哥看到超級開心說
"媽,妳又開始作蛋糕了",
 
問他好吃嗎?
扭哥:媽媽作的,怎麼會不好吃!!
這小孩越來越會說話...
 
週五的因為底火太高,蛋糕底部有凹餡,
再加上蛋白打的不夠挺,
及蛋白霜與蛋黃麵糊未充分拌勻,
造成蛋黃有沈澱,蛋糕體有分層。
 
今天的蛋糕上述兩個問題都改善了,
調降烤溫後,底部很平,超開心!!
 
蛋糕組織細緻,綿,濕潤。
 
 
我用水波爐烤蛋糕,上下火不能分開調整,
再加上底火很強,且沒有很穩定,
真的很有挑戰。
 
 
倒扣時蛋糕體表面有內縮,
應該是內部水氣尚未完全烤乾,
下次修正後,繼續努力!!
 

直接法,分蛋,3次加糖

Sharp AX-PX2 
烤盤+網架放下層
170℃ 10分 劃線
140℃ 20分

 
 
 
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