我的戚風蛋糕外觀不想要有裂紋，
一直突破不了，
今天換方形烤摸20*20*5與8吋等量，
打蛋白霜的手法也砍掉重來，
參考甜悅tinrry的做法，
先打蛋白霜，
且調整加糖的時機點，
後打蛋黃糊，
讓蛋白霜有時間靜置，
2-3分鐘後再確認它的穩定度。
此方法，
蛋糕體組織的穩定度較之前做法好。
我的烤溫一直抓不準，
蛋糕體膨脹太快，
才會有烈紋，
需要繼續練功!!
↓使用的原料
有雞蛋，鮮榨柳橙汁，麵粉，植物油，細砂糖等
↓蛋白霜
↓麵糊比較多，多了兩個杯，
出爐沒有倒扣有縮腰情形
↓蛋糕體的組織氣孔很均勻
直接法，分蛋，3次加糖
SHARP AX-PX2
160℃ 12分中層
140℃ 16分下層
130℃ 12分，烘烤時間可以再減少
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