扭媽的健康食堂

第一次試用這模具，跟它不太熟結果麵糰份量太多，樣子有點像飛碟了。

2個

【材料】

1.      全麥麵粉130g

2.      高筋麵粉190g（過篩）

3.      速發乾酵母1t

4.      細砂糖25g

5.      鹽1/4t

6.      水200g

7.      無鹽奶油15g

8.      黑芝麻2T

【做法】

1.      將材料1-6倒入攪鋼中，以低速混合材料至成糰，約5分鐘，改用中速續打至光滑狀，約5分鐘。

2.      加入奶油以低速混合均勻，約5分鐘後，改用中速攪攪打成薄膜狀，約10-15分鐘。

3.      將麵糰整圓後，放入冰箱冷藏12小時，取出後回至室溫約90分鐘。

4.      將麵糰移至工作台，以手按壓排除麵糰內空氣，分成2等份，整形成圓形鬆弛15分鐘。

5.      麵糰擀成長方形捲成圓柱體放入烤模內，蓋上上蓋發酵30分鐘。

6.      放入已預熱的烤箱170度20分鐘至表面上色。

7.      出爐後馬上放在鐵架上透涼。

【參考資料】

孟老師的100道麵包。