扭媽的健康食堂

蘋果加上葡萄乾，真是絕配！這種兩段式做法麵包裡面的質地相當細緻，鬆軟可口。

【材料】

※    內餡

1.      蘋果1/2顆

2.      檸檬汁1T

3.      細砂糖1t

4.      葡萄乾30g

※    主麵糰

5.      高筋麵粉50g

6.      細砂糖4T

7.      蛋1粒

8.      速發乾酵母1t

9.      水140c.c

10.  高筋麵粉250g

11.  鹽1/2t

12.  奶油30g

※    表面裝飾

13.  全蛋液

14.  熟白芝麻

【做法】

1.      蘋果清洗後削皮切丁，加入1t細砂糖及1T檸檬汁，放入微波爐500W 3分鐘後，加入葡萄乾。

2.      先將材料5-9放入攪拌鋼中拌勻，加入高筋麵粉250g及鹽，攪打出現筋度加入奶油，先以低速拌勻後，改用高速攪打約10分鐘打出薄膜。

3.      移至工作台將麵團稍微桿開，上方加入蘋果內陷，包裹滾圓，放入盆內發酵至兩倍大。

4.      取出分割成九等份，直接放入烤盤發酵25分。

5.      麵糰上方刷上蛋液，灑上芝麻，放入預熱180度烤箱烘烤15分鐘至表面上色。

【參考資料】

Cecillia優雅過生活的一天的開始元氣早餐蘋果麵包