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扭媽非常喜歡雞蛋糕、鬆餅這一類的甜點，市售的通常口味偏甜，且對於業者使用的膨脹劑（發粉）含有鋁存有疑慮，因為鋁可能與阿滋海漠氏症（及俗稱的老人癡呆症）有關；這次，不但讓我找到沒有顧慮的膨脹劑，而且它還通過政府合法登記核可就是~朗佛德無鋁泡打粉
之前在跟同事分享，我發現的這個新大陸時，同事還提出如何沒有鋁，對於膨脹效果是否會受影響?試用結果發現，無鋁發粉不但粉末很細，且作出成品都一樣耶~~
對於，家用雞蛋糕模具，扭媽也試過很多種，有放在瓦斯爐上拷盤，有放入烤箱的大拷盤，在使用上總覺得不符合我的需求，這次在網拍上看到章魚燒的電熱式拷盤，而且還可以調溫，很快就下手了~~第一次使用後，分常開心，跟扭爸分享-它不但導熱快也很穩定，可以調溫，可以因為熟練度作適度調整，真的非常讚~~經過兩次試用，就可以輕鬆駕馭倒麵糊，作出圓滾滾的雞蛋糕了!!
【做法】
1. 所有材料過秤。
2. 雞蛋事先回溫，雞蛋與糖打至呈現蝴蝶狀發泡。
3. 低筋麵粉與無鋁發粉一起過篩。
4. 鮮奶需先回至室溫，分兩次加入；奶油放置40-50℃溫水溶化成液狀，分兩次加入。
5. 稍微攪拌呈現穩定麵糊。
6. 章魚燒機器熱機。
7. 倒入六分滿麵糊，待表面呈現泡泡稍微熟的狀態。
8. 將另一半雞蛋糕蓋上去，稍微壓一下。
9. 雞蛋糕就完成了，洗手準備享用。
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