扭媽的健康食堂

8粒

【材料】

1.      黑糖磚80g

2.      水200c.c

3.      老麵100g

4.      中筋麵粉350g （過篩）

5.      速發乾酵母1t

6.      沙拉油1t

7.      芋頭泥400g

【事前準備】

1.          芋頭泥請參閱芋頭泥做法冷藏。

2.          將芋頭泥放入塑膠袋中擀整成薄片狀備用。

【做法】

1.          黑糖水及材料3-5放入攪綱中慢速攪拌成糰，加入沙拉油續打成三光麵糰。

2.          將麵糰整圓後，放入鋼盆蓋濕布醒5分鐘。

3.          將麵糰移至工作台，多次擀壓取一份麵糰擀長方形，上方放上芋頭泥，由麵糰長短邊邊緣緊密捲成圓柱體後，接口處要黏緊，切成8等份。

4.          麵糰放在防蠟紙上，放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋最後發酵15分鐘。

5.          鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，熱水沸騰後，蒸籠開小縫以中小火蒸約13分鐘後關火， 5分鐘後再整個開鍋。