close
洗沙的過程還有點‘稿工’ ，需要耐心的呦~~妹妹跟妹婿看到我在製作紅豆餡，也加入幫忙將紅豆沙洗出來，原本還以為是要給扭扭吃的，所以作成紅豆泥，得知是我要的，直說我龜毛，說「紅豆煮好後用果汁機打一打就好了，紅豆殼就不要去掉了，還有纖維呢~~」，下次我會試試，若口感不會差太多就來個流程簡化吧~~
240g
【材料】
1. 紅豆140g(量米杯1杯)
2. 細砂糖40g
【做法】
1. 紅豆洗淨，挑去壞豆，用大量的水(非份量內)煮滾。
2. 加入一杯水(非份量內)煮滾後繼續加熱10分鐘。
3. 倒入篩網用流動的水沖5分鐘，以去除澀味。
4. 做法3中的紅豆與適量的水(非份量內)放入快鍋，壓力滿載後續加熱20分鐘。
5. 做法4中的紅豆先以篩網過篩，將紅豆水與紅豆分離。
6. 將篩網連同上方紅豆一併放置於攪拌盆中，利用飯杓壓碎過篩，此過程較費時需有耐心，慢慢將紅豆過篩成紅豆沙。
7. 再一次以麻布過篩，並擰乾。
8. 將做法7放入攪拌盆用中火加熱敖煮至膨脹起來。
【備註】
1. 做法4除利用快鍋將紅豆煮熟外，也可利用電鍋，外鍋加兩次水跳起後即可。
全站熱搜
留言列表
