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距離之前打蛋糕已經相隔一年了，
手感還沒完全回來。
上週五第一次打蛋糕，
扭哥看到超級開心說
"媽，妳又開始作蛋糕了"，
問他好吃嗎？
扭哥:媽媽作的，怎麼會不好吃!!
這小孩越來越會說話...
週五的因為底火太高，蛋糕底部有凹餡，
再加上蛋白打的不夠挺，
及蛋白霜與蛋黃麵糊未充分拌勻，
造成蛋黃有沈澱，蛋糕體有分層。
今天的蛋糕上述兩個問題都改善了，
調降烤溫後，底部很平，超開心!!
蛋糕組織細緻，綿，濕潤。
我用水波爐烤蛋糕，上下火不能分開調整，
再加上底火很強，且沒有很穩定，
真的很有挑戰。
倒扣時蛋糕體表面有內縮，
應該是內部水氣尚未完全烤乾，
下次修正後，繼續努力!!
直接法，分蛋，3次加糖
Sharp AX-PX2
烤盤+網架放下層
170℃ 10分 劃線
140℃ 20分
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