【材料】


1.      中筋麵粉300g(過篩)


2.      乾酵母粉3g


3.      細砂糖30g


4.      6g


5.      老麵240g


6.      冷水150g


7.      青蔥6


8.      鹽、沙拉油少許


9.      表面;水、白芝麻


 


【做法】


1.      蔥去頭洗淨晾乾,切成蔥末。


2.      材料1-6放入攪鋼中攪打成糰,鬆弛20分鐘。


3.      將麵糰擀開成長條片狀,刷上沙拉油後灑上少許鹽及1/2蔥花後對折。


4.      再轉向90度,擀成長片狀,刷上沙拉油後灑上少許鹽及1/2蔥花後折成三折,擀成麵皮重複兩次。


5.      整圓加蓋鬆弛25分鐘。


6.      擀成平底鍋大小的圓片,發酵20分鐘。


7.      平底鍋加入少量沙拉油熱鍋後,放入麵片稍微乾烙後上方刷上少量水,灑上芝麻。


8.      續煎至兩面金黃色,以筷子插入測試無粉漿。


 





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