目前分類:糖果餅乾 (32)

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楓糖燕麥餅乾 

這款燕麥餅乾,除了燕麥,還添加楓糖、杏仁粉、椰子粉、杏仁角、蔓越莓等,讓不愛燕麥餅乾的我,也會一口接一口,真的好吃。

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收涎餅乾  

朋友的小孩滿四個月要作收口水習俗,以這餅乾祝福她健康長大喔~~

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玫瑰蔓越莓牛軋糖 

市售的牛軋糖單價不低,它是有的原因,主要是材料果乾及堅果單價不斐,以目前一台斤為例核桃 300元,夏威夷豆480元;再者,煮糖、打蛋白霜、沖糖、混合過程都是需要技術,且過程非常緊湊,任何一個步驟有閃失,就很容易失敗;最後的切塊、包裝也很費工。今天的天氣非常寒冷,我僅製作半台斤的糖量,作完後好比跑完操場一圈,身體非常的熱。

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孜然鹹餅  

扭媽很喜歡蒙古鍋的特殊香味,近日才發現原來那香氣就是孜然。

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香草鹹餅

最近愛上鹹餅乾,試作兩款。

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椒鹽餅乾00 

這款餅乾,跟我們熟悉使用發粉的西式餅乾,吃起來的口感不太一樣,有點像蝦餅。

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 巧克力鹹餅01  

這款餅乾扭媽好喜歡,一下子就被吃光了,這次製作改版如上圖~~

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蔓越莓棒棒糖00 

最近扭媽一直在找尋適合幼兒園朋友的小巧模具,但市面上大部分的模具多屬硬模,比較適用巧克力或軟糖,軟性模具相當的少見,若棒棒糖使用硬模就會發生不知道如何脫模的窘境。蔓越莓是使用圓形造型,對小朋友應該會比較好入口,結果扭扭跟我說,比較喜歡恐龍,哀~~我們家這隻,已經有了恐龍控~~有吃到糖果的朋友,有不同意見請提供給我~~先謝了!!

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維尼熊餅乾00

話說,從扭扭出生,在他心目中的第一名都是扭爸,但我知道我做得不及扭爸,所以甘願當第二名。但這個排名不知道從甚麼時候已經悄悄更動了,扭媽今年收到一個很棒的聖誕禮聖誕禮物就是-扭扭今年的卡片是送給我的,哈哈哈~~太開心了!!理由是扭媽平常作餅乾給扭扭吃很辛苦。扭爸直問:卡片是送給媽媽,那我呢??扭爸已經當了三年多第一名,有點不習慣~~

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數字餅乾00  

早上有答應扭扭,今天會做熊貓跟數字餅乾,表現好,放學回來可以吃,去接他放學時,就一直問,甚麼時候可以吃??

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熊貓餅乾

扭媽這幾天一直在思考一個問題,餅乾相當脆弱,運送過程容易因震盪導致碎掉,我如何讓餅乾能夠平安送達朋友手中。初步想法:

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kitty棒棒糖

這款大女孩的糖果,我構想了很久,一直找不到適合的模具。不過,最主要是正版的kitty非常的昂貴,但今天早上終於下定決心,買了~~

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手繪餅乾00  

               女人跟小孩一樣,喜歡甜食,又不想有負擔。扭媽的餅乾除嚴選食材外,以減糖、減油為前提,製程比照蛋糕高規格製作,成本比市價餅乾高上許多且相當費時。因此,扭媽的餅乾雖沒有大量油脂與糖分的加持,仍相當美味。

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拼圖餅乾

最近扭媽瘋狂作餅乾,不斷嘗試,以減油、減糖為前提,希望可以作出美味餅乾。之前彩繪餅乾,評價還不錯,這款餅乾與彩會餅乾配方相近,不過甜度更低。而且更好玩的是,他是拼圖,六種動物可以拼出11*12的拼圖~~

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彩繪餅乾  

這次試作的餅乾以減油製作,上方彩繪圖案有別於一般坊間常用色素糖霜畫的,我選用可可粉、抹茶粉及天然玫瑰花粉末,口感會比較清爽。但仍還有進步空間,繼續努力。

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甜甜圈棒棒糖

 

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糖果製作

作糖果有一個重要的元素-就是糖漿,剛熬好的糖漿是沒辦法立即使用,需放置一段時間讓他熟成,以下這一瓶就是事先熬煮的糖漿,已經經過時間的淬煉,顏色非常漂亮,開瓶還可以聞到淡淡的檸檬香氣。

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  手工棒棒糖

扭媽想要返回最原始的滋味。但做了以後,發現真的不簡單,因此,越想要征服它。這段期間,作了超過200支的棒棒糖,過程中遇到溶糖時結晶、冷卻階段結晶、成品反砂、潮解等問題,經歷一次又一次失敗,不知道被我倒掉了多少糖漿,不斷實驗,不斷找答案。

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棒棒糖  

 

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黃金糖禮物

 

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