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【材料】
1. 雞蛋3顆
2. 珍珠菜脯30g
3. 蔥少許
4. 水1T
5. 調味料：白胡椒、堅魚粉
【事前準備】
1. 菜脯洗淨、浸泡後瀝乾，以餐巾紙擦乾。
2. 蛋液打散，加入調味料。
3. 蔥洗淨切小段。
【做法】
1. 平底鍋熱鍋，放入少量油，將菜脯炒香盛盤。
2. 菜脯、蔥、蛋液、水攪拌均勻，平底鍋熱鍋後，放入沙拉油量稍微多一點，開中火，倒入蛋液，待蛋液稍微成形後翻面續兼至兩面稍微焦後盛盤。
【備註】
1. 蛋要兼的香，首先鍋要熱，油要稍微多，且火不可太小，煎好的蛋才會有蛋香。
2. 菜脯放的量，依菜脯本身的鹹味作調整。
3. 沙拉油可換成黑麻油更香。
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