扭媽的健康食堂

50粒

【材料】

芝麻餡

1.      芝麻粉300g

2.      無鹽奶油200g

3.      糖粉150g

外皮

1.      中筋麵粉1000g

2.      即溶酵母10g

3.      老麵200g

4.      水400c.c

5.      細砂糖75g

6.      沙拉油25c.c

【做法】

芝麻餡

1.      奶油以溫水隔水(或微波)融化。

2.      將芝麻粉、奶油及糖粉放入一個容器內，以手將所有材料抓成團狀，並分成50份，放入冷藏備用。

外皮

3.      將外皮所有材料一起攪拌成三光麵糰，鬆弛5分鐘，分割成4等份，桿成長方形片狀，捲起，每份麵糰再分割成12-13等份，每份再桿成圓片狀。

4.      一份外皮包入一份內陷，以虎口將麵糰收合，放入蒸籠最後發酵15分鐘。

5.      將蒸籠放入鍋上，上蓋開小縫，熱水沸騰後起算，蒸13分鐘後關火，5分鐘後從蒸籠取出包子。

【備註】

1.      沒有攪拌機朋友，製作份量自行減量。

2.      加入老麵的麵食比較有口感，成品回蒸比較不會變硬，若沒有的，可以直接省略，水改成500c.c。

3.      喜歡爆漿的，芝麻餡內奶油自行調整成與芝麻粉1:1。