扭媽的健康食堂

紅蘿蔔與馬鈴薯事先川燙過，再連同川燙水一起下去煮，馬鈴薯入口即化，紅蘿蔔很清甜，不會有生生的味道，咖哩味道有一點點濃，所以也適合小朋友喔~~

【材料】       

1.          馬鈴薯（中大顆）2顆

2.          紅蘿蔔（中型）1顆

3.          洋蔥1/2顆

4.          蒜頭3顆

5.          咖哩粉1t

6.          咖哩塊3塊

7.          雞胸肉

8.          調味料：胡椒粉、中筋麵粉

【前置準備】

1.          馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊；蒜頭切片；雞胸肉切塊。

2.          馬鈴薯、紅蘿蔔放入滾水川燙5分鐘，關火悶10分鐘。

3.          咖哩粉用乾鍋炒香備用。

4.          雞胸肉灑上少許胡椒鹽醃一下，均勻灑上少量中筋麵粉，放入平底鍋煎至表面微焦。

【做法】

1.          以平底鍋利用煎雞肉剩餘的油炒香洋蔥至變透明，約5-10分鐘，放入蒜頭爆香，放入咖哩粉拌炒一下。

2.          馬鈴薯、紅蘿蔔連同滾水一起倒入平底鍋煮滾加入咖哩塊，約15分鐘後加入雞肉，煮至微稠，約30分鐘。