這條土司製作過程還有點坎坷，首先，湯種的比例看錯了，結果麵糰非常粘，很難操作，已經打出筋膜，但麵糰還是很濕粘，硬著頭皮繼續完成；整形時，發現我的麵糰份量較食譜多出了260g，真是晴天霹靂，索性先烤一批豆漿餐包，味道還不錯，健康又營養；最後，我知道我的烤箱功力比較強，參考食譜的溫度已經有調降了，但出爐時發現，表皮上色太深了，且底部有烤焦的情形，不過還是做出7分像土司。哈哈哈!!我的烘培功力又更上一層樓。
後記：豆漿餐包出爐時，原本扭扭在玩二姨的手機，一看到餐包在吹電風扇透涼，把手機扔到地上，以飛快的速度爬到餐包前，我們家這個扭扭肯定不會餓到。
【材料】
※豆漿湯種
1. 高筋麵粉50g
2. 豆漿250c.c
※主麵糰
1. 湯種全部，應修正為100g
2. 高筋麵粉220g
3. 全麥麵粉30g
4. 速發乾酵母1/2t
5. 鹽1/3t
6. 細砂糖20g
7. 豆漿120c.c
8. 沙拉油1t
【做法】
※豆漿湯種
1. 將豆漿加入麵粉中攪拌均勻，放至瓦斯爐上用中小火加熱，邊煮邊攪拌至濃稠麵糊。
※主麵糰
1. 除了沙拉油，其他主麵糰材料倒入攪鋼中。
2. 以低速混合材料成無顆粒狀，後改中速（速度4）打成光滑麵糰。
3. 加入沙拉油，以低速（速度STIR）攪打至油被吸收後，改中速（速度4）攪打成薄膜狀，約7-8分鐘。
4. 將麵糰整圓後，放入鋼盆蓋濕布再放入微波爐，旁邊放置兩杯熱水提昇溫度，發酵成2倍大。
5. 將麵糰移至工作台，以手按壓排除麵糰內空氣，分成兩等份滾圓，每等份約250g，醒15分鐘後，均勻向四周擀開，將麵糰分三等分，由短向方向向內摺成長方形後，醒15分鐘。
6. 再次將麵糰桿成長條狀，長40公分，寬與土司模同寬，由短向捲起。
7. 將捲好的麵糰收口向下間隔放入土司模內，表面噴少許的水，放入微波爐，旁邊放置兩杯熱水提昇溫度，發酵60分鐘。
8. 放入預熱的烤箱200度30分鐘至表面上色。下次修正為180度。
9. 出爐後馬上脫模，放在鐵架上透涼。
【參考資料】
Carol自在生活的豆漿湯種土司。
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