扭媽的健康食堂

用瓦斯爐要煮出好吃的粥，其實要一點經驗，過程最怕的就是撲鍋，所以煮粥過程一定要顧爐火，擔心一個沒留意，就需善後清理流理台。日前在小P媽咪的陽光心情部落格看到分享營業用地瓜稀飯方法，決定來試試，不過扭媽要作給扭扭吃，改良了一下，沒有加太白粉跟白沙糖。

煮粥不會撲鍋的秘訣在這支鐵湯匙，扭媽其實不明瞭為什麼？扭爸說：「煮粥過程，一直加熱讓粥水的壓力持續上升，且粥的表面是平的，壓力無法宣洩，壓力累積到一定程度就會突沸；放入湯匙，因湯匙外型非平的有突起，使得壓力得以宣洩，不會發生撲鍋的情形」。我還不是很了，扭爸舉了一個例子：「就像汽球一直灌氣，到一定程度就會碰！破掉，跟撲鍋的原理是一樣的，那根湯匙就像，在一直打氣的汽球搓一個洞讓壓力宣洩，所以汽球一直打氣也不會突然碰！破掉」。

【材料】

1.    生米120g（浸泡後160g）

2.    蕃茄高麗菜高湯600c.c

3.    工具：鐵湯匙一把

【做法】

1.    生米浸泡一夜後，與高湯一併放入湯鍋中，以大火煮開。

2.    煮開後丟入一把「鐵湯匙」後轉為小火。→這是key point

3.    加蓋續煮10分鐘，時間到關火，舀出粥水續加蓋悶。因粥水會被粥吸光，若沒馬上食用，粥就會沒有粥水顯得較乾，故先取出部分粥水。

4.    準備食用時再將粥水倒回粥中，則像剛煮好的粥一樣美味。