日前有一位離職的同事賣起乳酪蛋糕，生意還不錯，在5/12的那一天有機會品嚐到，好吃耶!!讓我也想試試乳酪蛋糕，爬了一下乳酪蛋糕的網頁，重乳酪蛋糕是乳酪蛋糕的入門，不需打發蛋白，僅需將材料拌勻，失敗機會較低，所以就從重乳酪蛋糕開始~~
各位扭媽的美食鑑定團團友，有福拉!!重乳酪蛋糕耶~~~
但在美食與妖嬌身材的天人交戰中，考量正在為瘦身努力中的好友，這麼heavy的食物每人只能一口淺嘗則止喔~~只有兩位壽星例外…但我沒辦法幫你們出媚登峰的費用喔…
6吋分離圓模一份
【材料】
乳酪蛋糕材料
1. 奶油乳酪300g
2. 細砂糖40g
3. 雞蛋2個
4. 酸奶油100g
5. 低筋麵粉1T
餅乾底材料
1. 奇福餅乾35g
2. 無鹽奶油15g
3. 細砂糖0.7T
【事前準備工作】
1. 無鹽奶油以50度熱水隔水加熱融化。
2. 奇福餅乾放入袋子內，用桿麵棍壓碎後，加入細砂糖混合均勻。
3. 將壓碎的餅乾碎與融化的奶油混合均勻後，倒入圓形分離模確實壓緊。
4. 放入已經預熱120度的烤箱烘烤10分鐘，不要脫模冷卻。
5. 奶油乳酪放入攪拌盆放置室溫軟化，切小塊。
6. 烤箱預熱200度。
【做法】
1. 將軟化的奶油乳酪放入攪拌盆用攪拌器打至乳霜狀。
2. 依序加入細砂糖（一點一點的加入）、雞蛋（先將蛋打再其他容器一個加入混勻再加另一個）、酸奶油、低筋麵粉（邊過篩加入）攪拌均勻。
3. 將混合均勻的麵糊倒入烤好餅乾底層的圓模中，圓模下方墊毛巾輕敲幾下讓較大的空氣跑出。
4. 圓模放入小深盤再整個放入烤盤中，於大烤盤中倒滿熱水。
5. 放入預熱200度烤箱烘烤10分鐘後，溫度調整至150度烘烤50分鐘。
6. 烘烤好後取出，不要脫模完全冷卻後，用保鮮模包好冷藏4小時後，再用小刀於圓模邊緣劃一圈後脫模。
7. 用鋸尺刀分切即可大快朵頤。
【參考資料】
川上文代（2007）。糕點教科書：60種精選甜點。大境出版社。
Carol自在生活的紐約經典重乳酪蛋糕。
留言列表
