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2000ml
【材料】
1. 昆布10×3公分3條
2. 高麗菜半顆
3. 洋蔥半顆
4. 紅蘿蔔半條
5. 清水1100ml
【NG做法】
1. 昆布以乾淨布將表面擦拭乾淨。
2. 昆布、高麗菜、紅蘿蔔分別以清水浸泡20分鐘。
3. 昆布、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥連同浸泡的昆布的水，以快鍋滾煮後續煮20分鐘。→NG做法
4. 將昆布、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥撈除即為高湯。
5. 高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥可直接作副食品。
【修正做法】
1. 昆布以乾淨布將表面擦拭乾淨。
2. 昆布、高麗菜、紅蘿蔔分別以清水浸泡20分鐘。
3. 昆布、連同浸泡的昆布的水先煮，在煮沸前先將昆布取出（昆布經沸騰會有海草腥味）；再放入高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥，以快鍋滾煮後續煮20分鐘。
4. 將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥撈除即為高湯。
5. 高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥可直接作副食品。
高湯＜延伸做法＞
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