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芒果布丁
【材料】
1. 芒果480g
2. 吉利丁片8片(約20g)
3. 熱水480c.c
4. 細砂糖60g
5. 奶水240g
【事前準備工作】
1. 芒果沿著籽將兩面果肉切下，80g切0.5公分丁狀，其他切條狀。
2. 吉利丁以冰水泡軟備用。
3. 條狀芒果以果汁機打成泥。
【做法】
1. 將熱水注入攪拌盆中，加入細砂糖溶解。
2. 將吉利丁加入做法1中用橡皮刮刀混合均勻直到完全溶解後，底下隔著冰水散熱。
3. 依序加入芒果泥、奶水以打蛋器混合均勻。
4. 將芒果丁放入分裝容器內，再將做法2過篩倒入，放置冰箱冷藏2小時凝固。
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