蛋白餅是利用蛋白打發加入少量麵粉,
所以吃起來相當輕爽,
入口即化,且有優格酸酸的味道。
扭哥說,吃起來很像市售餅乾,
最重要的是,會"ㄙㄨㄚˋ嘴"。

哥哥說週四生日要跟大家分享,
但跟我說話時,不知不覺從餅乾罐裡拿出來吃,
一直很掙扎要自己吃,還是請同學吃!!

這餅乾材料很簡單,
有優格,奶粉,低筋麵粉,檸檬汁,蛋白及白砂。
但做法與一般餅乾不同,
需低溫長時間烘烤。


這是第二次製作,
第一次因麵糊含水量比較高,
烘烤時間超久,且擠花的形狀不明顯。
參考其他格友作法,
先將優格脫水處理,
但蛋白霜與優格拌勻後,仍有消泡的情形
且擠到第二盤時消泡更明顯,
再想想可以怎麼改善。



最近小妹也開始自己動手作餅乾,
發現為什麼自己作的,出爐時很酥脆,
但隔日就軟掉了??
其實,自己做的,
沒有添加可以延長保存的東西,
餅乾很容易吸收空氣中的水份,
造成返潮。

所以,水分一定烤乾,
再者,放涼後,
指仍有微溫就應立即密封保存,
不可以放在空氣中太久。



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